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魔法のお掃除教室

●食用油・非食用油の構成脂肪酸

●食用油の構成脂肪酸
脂肪酸 炭素の数 二重結合 ダイズ油 ナタネ油 ゴマ油 綿実油 オリーブ油 コーン油 コメ油 サフラワー油
ミスチリン酸 14 0 0.4 - 0.1 1.4 0.5 0.1 - -
パルミチン酸 16 0 10.4 2.6 8.2 23.4 10.0 7.8 18.1 6.0
ステアリン酸 18 0 2.4 1.0 3.6 1.1 3.3 3.6 1.0 3.4
アラキジン酸 20 0 2.4 0.6 1.1 1.3 0.1 0.4 - -
ベへニン酸 22 0 2.4 - - - - - - -
リグノセリン酸 24 0 2.4 - - - - 0.2 - -
飽和酸合計 - - 15.8 6.8 13.0 27.2 13.9 12.1 19.0 9.4
パルミトオレイン酸 16 1 1.0 0.6 0.5 2.0 - - - 0.6
オレイン酸 18 1 23.5 16.0 45.3 22.9 77.5 46.3 41.0 12.2
エルシン酸 22 1 - 47.3 - - - - - -
リノール酸 18 2 51.2 12.5 41.2 47.8 8.6 41.7 38.0 77.0
リノレン酸 18 3 8.5 9.9 - - - - 2.0 0.2

●非食用油の構成脂肪酸
脂肪酸 炭素の数 二重結合 パー-ム油 パーム核油 ヤシ油 アマニ油 ヒマシ油 キリ油 豚脂 牛脂
カプロン酸 6 0 - - 0.6 - - - - -
カプリル酸 8 0 - 2.7 9.5 - - - - -
カプリン酸 10 0 - 7.0 7.2 - - - - -
ラウリン酸 12 0 - 46.9 47.3 - - - - -
ミリスチン酸 14 0 1.0 14.1 16.1 - - - 1.0 4.0
パルミチン酸 16 0 45.5 8.8 7.8 6.1 1.2 3.1 28.0 30.0
ステアリン酸 18 0 4.5 1.3 4.2 3.2 0.7 2.1 15.0 25.0
飽和酸合計 - - 51.0 80.8 92.6 9.3 1.9 5.2 44.0 59.0
パルミトオレイン酸 16 1 0.5 - - 0.1 - - 3.0 5.0
オレイン酸 18 1 41.5 18.5 4.7 16.6 3.2 11.2 42.0 36.0
リノール酸 18 2 7.0 0.7 2.1 14.2 3.4 14.6 9.0 1.0
リノレン酸 18 3 - - - 59.8 0.2 - 2.0 -
α-エレオステアリン酸 18 3 - - - - - 69.0 - -
リシノール酸(OH一個) 18 1 - - - - 89.4 - - -



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